당뇨 진단을 받은 지인이 사과 한 조각을 앞에 두고 망설이는 걸 본 적이 있습니다. 과일은 달다, 곧 당이다, 혈당을 올린다는 논리였죠. 그런데 제가 직접 식습관을 바꿔가며 살펴보니 그 공식이 생각보다 훨씬 단순하게 오해된 부분이 있었습니다. 사과보다 현미밥 당지수가 높다는 사실, 알고 나면 꽤 놀랍습니다. 과일이 당이라는 오해, 숫자로 따져봤습니다혈당 관리를 시작하면서 저도 처음엔 과일을 줄였습니다. 달다 = 혈당 오른다는 공식이 머릿속에 단단히 박혀 있었으니까요. 그런데 혈당에 영향을 미치는 기준을 제대로 들여다보니 생각이 달라졌습니다.여기서 당지수(GI, Glycemic Index)란 특정 음식이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 0~100 사이 수치로 나타낸 지표입니다. 수치가 낮을수록 혈당을 천천..

솔직히 저는 별꽃이 그냥 잡초인 줄만 알았습니다. 봄마다 밟고 다녔던 그 작은 풀이 먹을 수 있는 나물이라는 걸 알게 된 건 얼마 전이었고, 반신반의하면서 어린순을 뜯어 실제로 무쳐 먹어봤습니다. 별꽃은 석죽과(石竹科) 식물로, 전국 양지바른 길가 어디서든 땅을 기며 자라는 풀입니다. 맛도 효능도 생각보다 훨씬 진지하게 들여다볼 만했습니다. 별꽃, 처음 뜯어먹기까지 — 이게 진짜 먹을 수 있는 풀인가요?처음 별꽃을 알게 됐을 때 제가 가장 먼저 한 건 의심이었습니다. 별을 닮은 하얀 꽃이 피고, 줄기가 실처럼 가늘어서 식재료라기보다 그냥 잡풀처럼 보였거든요. 그런데 석죽과 식물은 별꽃 외에도 새별꽃, 개별꽃, 벼룩나물, 장구채 등 소형 식물들이 많은데, 이 계열의 풀들은 대부분 나물로 식용이 가능하고 전..

솔직히 저는 한동안 혈관 건강을 '나이 든 사람 얘기'로 흘려들었습니다. 식사는 불규칙했고, 야식은 당연했고, 냉면이나 어묵 같은 음식이 혈관에 영향을 준다는 생각은 해본 적도 없었습니다. 그러다 몸이 조금씩 신호를 보내면서 뒤늦게 공부하기 시작했는데, 막상 알고 보니 제가 건강하다고 믿었던 음식들이 문제였습니다. 이 글에서는 그 과정에서 배운 것들을 정리해봤습니다. 혈관이 망가지는 진짜 이유 — 혈당 스파이크제가 처음 혈관 공부를 시작했을 때 가장 충격을 받은 부분이 있었습니다. 혈관 건강의 가장 큰 적이 기름진 음식이 아니라 혈당의 급격한 상승, 즉 혈당 스파이크(Blood Glucose Spike)라는 사실이었습니다. 여기서 혈당 스파이크란, 식사 후 혈당이 단시간에 급격히 치솟았다가 다시 떨어지는..

몸이 유난히 무겁고 속이 더부룩했던 날, 저는 약 대신 냄비를 꺼냈습니다. 우족을 몇 시간씩 끓여 만든 고기육수 한 그릇이었는데, 솔직히 처음에는 반신반의했습니다. 그런데 한 주 정도 꾸준히 마셨더니 속이 확실히 편안해지는 느낌이 들었고, 그때부터 제 냉장고에는 육수가 빠진 적이 없습니다. 오늘은 그 경험을 바탕으로, 고기육수를 왜 만들게 됐는지, 어떻게 만드는지, 그리고 실제로 어떤 점에서 도움이 됐는지를 솔직하게 풀어보겠습니다. 젤라틴과 콜라겐, 우족을 고른 이유가 있었습니다처음에는 그냥 뼈를 오래 끓이면 몸에 좋다는 막연한 생각이었습니다. 그런데 직접 찾아보니 생각보다 근거가 있었습니다. 우족, 스지(힘줄), 도가니(연골) 같은 부위에는 콜라겐 함량이 특히 높습니다. 여기서 콜라겐이란 피부, 연골,..

몸이 무겁고 식사가 불규칙해지던 시기, 저는 반찬 고민 끝에 부추무침과 녹두죽을 식탁에 올리기 시작했습니다. 솔직히 처음엔 대단한 기대 없이 그냥 채소 좀 챙겨보자는 생각이었는데, 며칠 지나면서 속이 편해지고 밥맛이 돌아오는 게 느껴졌습니다. 부추와 녹두, 이 두 가지가 어떤 식재료이고 어떻게 먹어야 제대로 활용할 수 있는지 제 경험을 바탕으로 정리해 봤습니다. 부추와 녹두, 실제로 먹어보니 어떤 효능이 있을까부추를 며칠 꾸준히 먹으면서 제가 가장 먼저 느낀 건 입맛이 살아난다는 점이었습니다. 부추 특유의 알싸한 향이 식욕을 자극하는데, 이 향의 정체가 바로 알리신(allicin)입니다. 알리신이란 마늘이나 부추 같은 파속 채소에 들어 있는 황 화합물로, 세포의 에너지 대사를 활성화하고 혈액 흐름을 원활..

저도 처음엔 가공식품만 피하면 된다고 생각했습니다. 집에서 직접 만든 제육볶음, 냉장고 한켠에 오래 묵혀둔 견과류 조림, 매일 아침 챙겨 먹던 된장국. 이게 문제가 될 거라고는 전혀 의심하지 않았습니다. 그런데 암의 90~95%는 유전이 아닌 식습관과 생활환경에서 비롯된다는 연구 결과를 접하고 나서, 제 밥상을 처음으로 다시 들여다보게 됐습니다. 집밥이라 안심했던 오해솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 패스트푸드나 인스턴트 식품은 이미 나쁘다고 알려져 있어서 나름대로 멀리하고 있었거든요. 그런데 정작 매일 반복해서 먹는 집밥 반찬이 문제라는 걸 인정하는 데는 시간이 좀 걸렸습니다.일반적으로 집에서 만든 음식은 안전하다고 알려져 있지만, 저는 조리 방식과 보관 상태를 따져보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다...