고구마를 먹으면 살이 빠진다는 말, 얼마나 믿을 수 있을까요? 저도 처음엔 반신반의했습니다. 식사량을 무조건 줄이는 다이어트에 지쳐 있던 시기에, 포만감을 유지하면서 식습관을 바꿀 방법을 찾다 고구마에 눈길이 갔습니다. 막상 직접 식단에 넣어보니, 고구마 자체보다 '어떻게 먹느냐'가 훨씬 중요하다는 걸 몸으로 느꼈습니다. 배경: 왜 지금 고구마가 다시 주목받는가고구마는 수백 년간 구황작물로 불리며 끼니를 대신해온 식품입니다. 보릿고개 시절 쌀 대신 먹던 그 고구마가, 지금은 다이어트 식품의 대명사처럼 거론됩니다. 흥미로운 점은, 가공식품이 보편화되기 전까지 고구마를 주식으로 먹던 시대에는 당뇨 환자가 지금처럼 급증하지 않았다는 사실입니다.고구마에는 칼륨, 식이섬유, 베타카로틴, 클로로겐산 등 다양한 영..

솔직히 저는 꽤 오랫동안 단감을 그냥 "가을에 나오는 달콤한 과일" 정도로만 여겼습니다. 그런데 어느 해 가을, 과자 대신 단감을 꺼내 먹기 시작하면서 생각이 조금씩 달라졌습니다. 아삭하게 씹히는 식감이 생각보다 포만감을 줬고, 무엇보다 별다른 조리 없이 바로 먹을 수 있다는 점이 마음에 들었습니다. 그러면서 단감의 영양성분과 실제 건강효과가 궁금해졌고, 알아볼수록 제가 모르고 있던 부분이 꽤 많았습니다. 단감이 특별한 이유: 영양성분 살펴보기단감은 그냥 달다고만 알고 있었는데, 제가 직접 찾아보니 생각보다 내용이 깊었습니다. 단감에는 펙틴(Pectin)이라는 수용성 식이섬유가 들어 있습니다. 여기서 펙틴이란 과일 세포벽을 구성하는 천연 다당류로, 소화 과정에서 겔 형태로 변하면서 중성지방이나 콜레스테..

마트에서 짙은 자줏빛으로 잘 익은 무화과를 집어 들면서 "이게 정말 그렇게 좋은 건가?" 하는 생각이 들었습니다. 건강에 좋다는 소문은 워낙 많이 들어봤지만, 막상 제가 직접 먹어보고 성분을 찾아보니 알려진 것과 실제 사이에 제법 차이가 있었습니다. 오늘은 무화과의 진짜 영양학적 강점과, 맹신하면 오히려 역효과가 날 수 있는 부분까지 솔직하게 정리해 보겠습니다. 신의 과일이라는 별명, 근거가 있을까요무화과가 "신의 과일"이라는 별명을 가지게 된 데는 꽤 오랜 역사가 있습니다. 인류가 재배하기 시작한 가장 오래된 과일 중 하나로 꼽힐 만큼, 고대부터 식재료 이상의 가치를 인정받아 왔습니다. 고대 올림픽 선수들이 체력 보강 목적으로 섭취했다는 기록이 전해질 정도니, 이 과일에 대한 인식은 현대만의 것이 아..

과자 한 봉지를 뜯었다가 어느 순간 세 봉지를 비워놓고 멍하니 있어본 적이 있습니다. 저도 그랬습니다. 다이어트를 결심한 지 사흘째 되던 날 밤, 편의점에서 사온 과자 앞에서 완벽히 무너졌습니다. 나중에 돌이켜보니 그건 의지력의 문제가 아니었습니다. 포만감을 제대로 채우지 못한 채 버티고 있었던 게 문제였습니다. 씹는 행동이 뇌에 신호를 보낸다 — 식이섬유와 저작운동식사를 마치고도 금방 허기가 느껴지는 이유를 한동안 저는 '위가 작아서'라고만 생각했습니다. 그런데 실제로는 뇌가 포만감 신호를 제대로 받지 못하고 있기 때문인 경우가 많습니다.포만감을 결정하는 메커니즘은 크게 두 가지로 나뉩니다. 하나는 화학적 신호입니다. 음식을 먹으면 소화기관 내 영양분 농도가 바뀌고, 이 변화가 혈관과 호르몬, 신경 ..

장 질환 환자의 80% 이상이 식이섬유 섭취량이 부족하다는 보고가 있습니다. 저는 이 수치를 처음 접했을 때 솔직히 남의 얘기처럼 들렸습니다. 그런데 밥과 고기 위주의 식단을 이어가던 제 일상을 돌아보니, 하루에 채소 한 접시도 제대로 못 챙기는 날이 태반이었습니다. 식이섬유가 장 건강에 어떤 역할을 하는지, 실제로 식단을 바꿔보며 겪은 이야기를 풀어보겠습니다. 장내 미생물이 무너지면 생기는 일30대에 갑자기 크론병 진단을 받은 사람의 이야기를 들었을 때, 제일 먼저 든 생각은 "나도 다르지 않겠다"였습니다. 크론병이란 소화관 전체에 걸쳐 만성적인 염증이 반복되는 희귀 장 질환으로, 명확한 단일 원인은 밝혀지지 않았지만 식습관과 장내 미생물 불균형이 주요 위험 요인으로 꼽힙니다. 라면을 하루 세 끼씩 ..

솔직히 저는 건강검진 결과지를 몇 년째 대충 훑고 넘겼습니다. 그러다 LDL 콜레스테롤 수치에 빨간 숫자가 붙어 있는 걸 보고 나서야 밥상을 다시 들여다보게 됐습니다. 콜레스테롤을 낮추는 데는 담즙 배출이라는 생각보다 훨씬 정교한 메커니즘이 있었는데, 막상 그 원리를 알고 나니 흰쌀밥과 미역국이 달리 보이기 시작했습니다. 콜레스테롤이 높아지는 이유, 제가 오해했던 부분콜레스테롤이 높으면 무조건 기름진 음식 탓이라고만 생각했습니다. 제가 실수한 부분이 바로 거기 있었습니다. 실제로는 크게 세 가지 경로로 혈중 콜레스테롤이 높아집니다. 간에서 콜레스테롤을 너무 많이 만들거나, 만들어진 콜레스테롤이 제대로 쓰이지 못하거나, 아니면 배출이 잘 안 되는 경우입니다.스타틴(Statin) 계열 약물은 이 중 첫 번..