솔직히 말하면, 저도 몇 년 전까지는 수산물에 계절이 있다는 걸 크게 실감하지 못했습니다. 그러다 10월에 경남 쪽 시장에서 우연히 돌돔을 처음 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 같은 어종인데 이렇게 맛 차이가 날 수 있나 싶을 정도였거든요. 이 글에서는 10월에 실제로 먹어볼 만한 제철 수산물을 팩트 중심으로 정리하고, 제가 직접 겪은 구입·조리 경험도 함께 담았습니다. 돌돔·전갱이·갑오징어 — 10월이 절정인 이유수산물에는 '비육기(肥肉期)'라는 개념이 있습니다. 쉽게 말해 어류가 월동을 앞두고 체내에 지방을 집중적으로 축적하는 시기를 뜻합니다. 이 비육기가 정점에 달하는 때가 바로 10월이고, 그래서 이 시기의 생선은 같은 어종이어도 봄철과 비교하면 지방 함량이나 살의 탄력이 눈에 띄게 ..

선선한 바람이 불기 시작하면 저는 자연스럽게 시장으로 발길이 향합니다. 여름 내내 더위에 치여 수산물 코너를 스쳐 지나쳤던 게 후회될 만큼, 가을 바다는 품에 안은 것들이 다릅니다. 10월은 제철 횟감과 찜용 수산물이 동시에 절정을 맞는 시기로, 돌돔·흑돔·전갱이·꽃게 같은 이름들이 수족관 앞에서 괜히 지갑을 열게 만드는 계절입니다. 추석 지나면 진짜 시작되는 돌돔 이야기돌돔 하면 여름 생선이라고 알고 계시는 분들이 많은데, 제가 직접 겪어보니 그건 반만 맞는 말이었습니다. 6~8월에 가장 많이 잡히는 건 사실이지만, 그 맛의 정점은 추석 무렵부터 찾아옵니다.돌돔은 제주도에서 산란을 마친 뒤 연안으로 이동해 왕성하게 먹이 활동을 합니다. 여기서 '연안 이동기'란 산란 후 체력을 회복하기 위해 해조류와 성..