솔직히 저는 한동안 혈관 건강을 '나이 든 사람 얘기'로 흘려들었습니다. 식사는 불규칙했고, 야식은 당연했고, 냉면이나 어묵 같은 음식이 혈관에 영향을 준다는 생각은 해본 적도 없었습니다. 그러다 몸이 조금씩 신호를 보내면서 뒤늦게 공부하기 시작했는데, 막상 알고 보니 제가 건강하다고 믿었던 음식들이 문제였습니다. 이 글에서는 그 과정에서 배운 것들을 정리해봤습니다. 혈관이 망가지는 진짜 이유 — 혈당 스파이크제가 처음 혈관 공부를 시작했을 때 가장 충격을 받은 부분이 있었습니다. 혈관 건강의 가장 큰 적이 기름진 음식이 아니라 혈당의 급격한 상승, 즉 혈당 스파이크(Blood Glucose Spike)라는 사실이었습니다. 여기서 혈당 스파이크란, 식사 후 혈당이 단시간에 급격히 치솟았다가 다시 떨어지는..