솔직히 저는 몇 년 전까지만 해도 여름에 회를 먹으면 안 된다는 말을 철석같이 믿었습니다. 더운 날씨에 날것을 먹는다는 게 왠지 무모하게 느껴졌거든요. 그런데 직접 겪어보니 여름이라서 위험한 게 아니라, 어디서 어떻게 먹느냐가 전부였습니다. 오히려 제가 여름 제철 수산물을 제대로 모르고 있었던 것이 더 큰 문제였습니다. 여름에 꼭 먹어야 할 제철 횟감제가 수산물에 관심을 갖기 시작하면서 가장 먼저 바뀐 생각이 바로 "제철"이라는 개념이었습니다. 막연하게 회는 겨울, 굴은 가을이라고만 알았는데, 직접 시장을 다녀보고 나서는 생각이 완전히 달라졌습니다.7~8월에 제가 특히 챙겨 먹는 횟감은 흑점 전갱이, 일반 전갱이, 부시리, 잿방어입니다. 여기서 부시리란 방어와 비슷하게 생긴 등 푸른 붉은 살 생선으로, ..