시금치는 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 루테인·베타카로틴·엽산·비타민 K까지 한 번에 챙길 수 있는 채소입니다. 솔직히 처음엔 그냥 흔한 나물 재료라고만 생각했는데, 식단을 제대로 들여다보면서 시금치 한 가지가 꽤 넓은 영역을 커버한다는 걸 알게 됐습니다. 시금치 영양소, 실제로 뭐가 들었나제가 시금치를 주목하게 된 건 혈관 건강 때문이었습니다. 혈압 수치가 살짝 높다는 얘기를 들은 뒤로 뭘 먹어야 하나 찾아보다가, 시금치에 자연 발생 질산염(Nitrate)이 들어 있다는 걸 알게 됐습니다. 여기서 질산염이란 체내에서 산화질소(NO)로 전환되어 혈관을 이완시키고 혈류를 개선하는 성분을 말합니다. 혈관을 물리적으로 넓혀주는 역할을 한다고 보면 됩니다.눈 건강 쪽에서도 예상 밖의 수확이 있었습니다. 시금..

오후만 되면 모니터 글씨가 번져 보이고 눈이 뻑뻑해지는 느낌, 저도 한동안 그냥 피로 탓으로 넘겼습니다. 그런데 식단을 바꾸고 나서야 체감이 달라졌습니다. 블루베리 같은 특정 식품 하나를 추가하는 방식이 아니라, 루테인·오메가3·비타민A 같은 영양소가 눈에서 어떻게 작동하는지 이해하는 것부터 시작해야 했습니다. 루테인, 황반을 직접 지키는 성분일반적으로 눈에 좋은 음식 하면 당근이나 블루베리를 먼저 떠올리는데, 저는 이 상식을 한번 의심해봤습니다. 실제로 식단을 뜯어고치는 과정에서 가장 먼저 공부하게 된 성분이 루테인(Lutein)과 제아잔틴(Zeaxanthin)이었습니다. 여기서 황반(Macula)이란 망막 중심부에 위치한 작은 영역으로, 글씨나 사물을 선명하게 인식하는 데 직접 관여하는 부위입니다. ..