삼치 100g에 오메가-3 지방산이 약 1.3g 들어 있습니다. 연어와 거의 맞먹는 수치라는 걸 처음 확인했을 때, 솔직히 좀 의외였습니다. 삼치를 그냥 밥반찬 생선 정도로만 여겨왔던 터라, 이 숫자가 단번에 눈에 들어왔습니다. 육류 위주로 식사하다 보면 생선을 자꾸 뒤로 미루게 되는데, 가을이 끝나고 날이 서늘해질 때마다 삼치가 생각나는 이유가 있었습니다. 겨울이 오면 삼치가 달라지는 이유여수와 추자도에는 "삼치가 들면 겨울이 온다"는 속담이 있다고 합니다. 처음 이 말을 들었을 때는 단순한 어촌 표현이려니 했는데, 알고 보니 이게 꽤 과학적인 이야기였습니다.바닷물이 차가워지는 시기가 되면 삼치는 평소보다 약 1.4배 많은 지방을 몸에 축적합니다. 이 과정에서 맛과 풍미도 함께 올라가는 거죠. 제가 ..