가을만 되면 저는 어김없이 마트 입구에서 발걸음을 멈춥니다. 고소한 냄새를 풍기며 보글보글 끓고 있는 찐밤 앞에서 "그냥 지나가야지" 마음먹은 게 몇 번인지 모르겠습니다. 밤은 9월부터 12월이 제철인 식품으로, 탄수화물·지방·단백질·비타민·무기질의 5대 영양소를 한꺼번에 갖춘 것으로 알려져 있습니다. 그런데 실제로 살펴보면 효능을 지나치게 부풀린 정보도 적지 않아서, 제가 직접 따져본 내용을 정리했습니다. 혈관 건강과 면역력, 밤이 실제로 기여하는 부분밤의 영양 성분 중 제가 가장 주목한 것은 리놀레산(Linoleic acid)입니다. 여기서 리놀레산이란 체내에서 스스로 합성하지 못하는 필수지방산의 하나로, 중성지방과 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 관여하는 성분입니다. 혈관 안쪽 벽에 지방이 쌓..