갈치 100g에는 단백질이 약 18g 이상 들어 있습니다. 처음 이 수치를 확인했을 때 솔직히 흰살 생선치고는 꽤 많다는 생각이 들었습니다. 평소 육류 위주로 식단을 꾸려왔던 저로서는 갈치가 이렇게 알찬 단백질 공급원이 될 수 있다는 사실이 예상 밖이었습니다. 다만 "몸에 좋다"는 말만 믿고 무턱대고 먹기보다는, 실제 영양 구성이 어떤지, 어떤 방식으로 먹어야 그 효과를 제대로 얻을 수 있는지 직접 따져봤습니다. 갈치가 제철 식재료로 주목받는 배경갈치는 단순히 밥상에 자주 오르는 생선이 아닙니다. 제철에 올라온 갈치는 살이 통통하게 오르고 맛도 절정에 달하는데, 이 시기에 영양 밀도도 가장 높습니다. 제가 직접 시장에서 제철 갈치를 골라 구워 먹어봤을 때, 다른 계절 갈치와는 확연히 다른 고소함이 느껴..

솔직히 저는 대하를 그냥 맛있는 가을 음식으로만 생각했습니다. 소금구이 한 접시 앞에 두고 영양이고 뭐고 생각한 적이 없었죠. 그런데 성분을 하나씩 들여다보니, 제가 얼마나 대충 먹고 있었는지 조금 부끄러워졌습니다. 100g당 단백질 19g에 칼로리는 93kcal. 이 숫자만 봐도 대하가 왜 제철마다 주목받는지 이해가 됩니다. 다만 효능을 강조하는 정보가 넘쳐나는 만큼, 제가 직접 따져본 것들을 솔직하게 풀어보겠습니다. 가을 대하, 왜 이 시기에 더 특별한가"가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다"는 말이 있습니다. 단순한 옛말로 흘려들었는데, 실제로 가을철 대하는 산란 전 영양분을 가장 많이 축적한 시기라 맛과 영양 모두 절정에 달합니다. 제가 직접 10월에 먹어본 대하는, 여름에 먹던 것과 탱글함 자체..

밥이랑 국, 반찬 몇 가지 챙기면 그게 균형 잡힌 식사라고 생각했던 시절이 있었습니다. 솔직히 단백질이 얼마나 들어있는지 따져본 적이 없었거든요. 그런데 건강한 식단을 조금씩 신경 쓰기 시작하면서, 체중 관리든 근육 유지든 단백질이 생각보다 훨씬 핵심 역할을 한다는 걸 실감하게 됐습니다. 닭가슴살, 달걀, 두부, 연어 같은 식품이 왜 그렇게 자주 거론되는지, 그리고 어떻게 먹어야 제대로 흡수되는지 정리해 봤습니다. 고단백 식품, 숫자로 따져봤습니다처음에 닭가슴살 100g에 단백질이 35g이나 들어있다는 걸 확인했을 때 솔직히 좀 놀랐습니다. 무게의 3분의 1이 넘는 비율이니까요. 반면 밥 100g에는 단백질이 3g도 안 됩니다. 같은 양을 먹더라도 식재료 선택 하나로 이렇게 차이가 나는 겁니다.제가 직..

아이 밥상을 차리면서 "이거 먹으면 키 크냐?"는 질문을 스스로에게 던져본 적이 있습니다. 저도 그랬습니다. 성장기 자녀를 둔 부모라면 한 번쯤 키 크는 음식을 검색해봤을 텐데, 막상 찾아보면 "이걸 먹이면 된다"는 단순한 정보가 넘쳐납니다. 그런데 제가 직접 아이 식단을 바꿔가며 느낀 건, 특정 음식 하나보다 성장에 필요한 영양소를 골고루 채우는 식습관 자체가 훨씬 중요하다는 것이었습니다. 성장기에 왜 식단이 이렇게 중요한 걸까청소년기는 일생에서 뼈와 근육이 가장 빠르게 자라는 시기입니다. 이때 필요한 영양소가 제때 공급되지 않으면 성장판이 활성화되어 있어도 그 잠재력을 충분히 발휘하기 어렵습니다. 성장판이란 뼈의 양 끝에 위치한 연골 조직으로, 이곳에서 세포 분열이 일어나며 뼈가 길어집니다. 성장판은..