바쁜 아침, 밥상을 차리기가 버거울 때 저는 어김없이 달걀을 꺼내 듭니다. 커피포트에 물을 올리고 달걀 두 개를 넣어 삶는 것만으로도 아침 한 끼가 해결되거든요. 그런데 어느 날 문득 "이거 매일 먹어도 정말 괜찮은 걸까?" 하는 생각이 들었습니다. 단백질이 많다는 건 알겠는데, 콜레스테롤 걱정은 여전히 머릿속 한켠에 남아 있었거든요. 직접 알아보고 나서야 그 걱정이 꽤 낡은 정보에 기반하고 있었다는 걸 깨달았습니다. 달걀 영양성분, 생각보다 훨씬 촘촘합니다제가 처음 달걀의 영양 구성을 꼼꼼히 들여다봤을 때 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 단백질 식품 정도로만 알고 있었는데, 실제로는 탄수화물이 거의 0에 가깝고 불포화지방산이 풍부한 저탄고지(저탄수화물·고지방) 식품이었거든요. 50g짜리 달걀 하나에 ..