갈치 100g에는 단백질이 약 18g 이상 들어 있습니다. 처음 이 수치를 확인했을 때 솔직히 흰살 생선치고는 꽤 많다는 생각이 들었습니다. 평소 육류 위주로 식단을 꾸려왔던 저로서는 갈치가 이렇게 알찬 단백질 공급원이 될 수 있다는 사실이 예상 밖이었습니다. 다만 "몸에 좋다"는 말만 믿고 무턱대고 먹기보다는, 실제 영양 구성이 어떤지, 어떤 방식으로 먹어야 그 효과를 제대로 얻을 수 있는지 직접 따져봤습니다. 갈치가 제철 식재료로 주목받는 배경갈치는 단순히 밥상에 자주 오르는 생선이 아닙니다. 제철에 올라온 갈치는 살이 통통하게 오르고 맛도 절정에 달하는데, 이 시기에 영양 밀도도 가장 높습니다. 제가 직접 시장에서 제철 갈치를 골라 구워 먹어봤을 때, 다른 계절 갈치와는 확연히 다른 고소함이 느껴..