빵을 먹으면 살이 찐다는 말, 저도 오래 믿어왔습니다. 그런데 어느 순간 '왜 살이 찌는 걸까'를 직접 파고들었더니, 문제는 빵 자체가 아니라 빵을 어떻게 먹느냐에 있었습니다. 흰빵 두 조각이 밥 한 공기와 칼로리가 같다는 사실을 처음 알았을 때, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 거기다 혈당 반응까지 따지면 이야기는 더 복잡해집니다. 밥보다 빵이 더 나쁘다고? 정제탄수화물의 실체빵이 밥보다 혈당에 더 나쁠 수 있다는 말을 처음 들었을 때는 반신반의했습니다. 빵은 그냥 밀가루 음식 아닌가 싶었거든요. 그런데 제가 직접 빵 재료를 살펴보고 나서는 생각이 달라졌습니다.시중에서 파는 빵 대부분은 밀가루에 설탕, 버터가 기본 비율로 들어갑니다. 먹는 사람은 모르지만, 만드는 사람은 압니다. 빵 한 개에 설탕이 얼..