솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 방울토마토가 혈당을 올린다는 말을 처음 들었을 때 반신반의했거든요. 건강한 간식의 대명사처럼 여겨왔는데, 막상 데이터를 들여다보니 생각이 바뀌었습니다. 간식은 끊는 게 아니라 '설계'하는 것이라는 말, 저도 직접 겪어보고 나서야 비로소 수긍했습니다. 간식 티어 — 어떤 기준으로 나눠야 할까예전에는 배가 출출하면 과자봉지부터 뜯었습니다. 양이 많지 않으니 괜찮겠지 싶었는데, 혈당을 신경 쓰기 시작한 뒤로는 간식의 '종류'가 양만큼이나 중요하다는 걸 몸으로 배웠습니다. 그러면서 자연스럽게 생긴 질문이 하나 있었습니다. "도대체 어떤 기준으로 간식을 골라야 하는 걸까?"제가 경험과 자료를 바탕으로 정리한 기준은 세 가지입니다. 혈당을 올리지 않는가, 포만감이 오래 가는가, 그리..

빵을 먹으면 살이 찐다는 말, 저도 오래 믿어왔습니다. 그런데 어느 순간 '왜 살이 찌는 걸까'를 직접 파고들었더니, 문제는 빵 자체가 아니라 빵을 어떻게 먹느냐에 있었습니다. 흰빵 두 조각이 밥 한 공기와 칼로리가 같다는 사실을 처음 알았을 때, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 거기다 혈당 반응까지 따지면 이야기는 더 복잡해집니다. 밥보다 빵이 더 나쁘다고? 정제탄수화물의 실체빵이 밥보다 혈당에 더 나쁠 수 있다는 말을 처음 들었을 때는 반신반의했습니다. 빵은 그냥 밀가루 음식 아닌가 싶었거든요. 그런데 제가 직접 빵 재료를 살펴보고 나서는 생각이 달라졌습니다.시중에서 파는 빵 대부분은 밀가루에 설탕, 버터가 기본 비율로 들어갑니다. 먹는 사람은 모르지만, 만드는 사람은 압니다. 빵 한 개에 설탕이 얼..

솔직히 저는 한동안 혈관 건강을 '나이 든 사람 얘기'로 흘려들었습니다. 식사는 불규칙했고, 야식은 당연했고, 냉면이나 어묵 같은 음식이 혈관에 영향을 준다는 생각은 해본 적도 없었습니다. 그러다 몸이 조금씩 신호를 보내면서 뒤늦게 공부하기 시작했는데, 막상 알고 보니 제가 건강하다고 믿었던 음식들이 문제였습니다. 이 글에서는 그 과정에서 배운 것들을 정리해봤습니다. 혈관이 망가지는 진짜 이유 — 혈당 스파이크제가 처음 혈관 공부를 시작했을 때 가장 충격을 받은 부분이 있었습니다. 혈관 건강의 가장 큰 적이 기름진 음식이 아니라 혈당의 급격한 상승, 즉 혈당 스파이크(Blood Glucose Spike)라는 사실이었습니다. 여기서 혈당 스파이크란, 식사 후 혈당이 단시간에 급격히 치솟았다가 다시 떨어지는..

당뇨 진단을 받고 나서 가장 먼저 끊은 게 과일이었습니다. 달면 무조건 혈당이 오른다는 막연한 두려움 때문이었는데, 직접 혈당을 재가며 확인해 보니 생각보다 훨씬 복잡한 그림이 나왔습니다. 단맛과 혈당 반응은 생각보다 일치하지 않는 경우가 많았고, 그 이후로 과일을 고르는 기준이 완전히 바뀌었습니다.혈당지수(GI지수)와 포도당·자당, 숫자로 과일 보기솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 수박은 총 당량이 7g으로 낮은 편인데 혈당지수(GI지수)가 무려 80에 달했습니다. 여기서 혈당지수(GI지수)란 탄수화물이 혈당으로 전환되는 속도를 0~100 사이로 나타낸 지표입니다. 쉽게 말해 같은 양의 당을 먹어도 GI지수가 높은 식품은 혈당을 훨씬 빠르게 끌어올린다는 뜻입니다. 수박의 경우 수분이 대부분이라 식이섬유가..