동의보감에는 과일 중 밤을 가장 유익한 것으로 꼽은 대목이 있습니다. 처음 이 사실을 접했을 때 솔직히 좀 의외였습니다. 맛있는 가을 간식 정도로만 생각했던 식품이 한의학 고전에서까지 최고 과일로 거론된다는 게 가볍게 넘길 이야기가 아니었습니다. 밤의 어떤 성분이, 어떤 사람에게, 어떤 방식으로 도움이 되는지 따져보니 꽤 입체적인 식품이더라고요. 허준도 인정한 밤, 소화기능에 왜 좋다고 할까밤은 한의학적으로 '후장위(厚腸胃)'의 효능이 있다고 알려진 식품입니다. 여기서 후장위란 장과 위를 두텁게 보호하고 튼튼하게 한다는 뜻으로, 소화기관 전반의 기능을 돕는다는 의미입니다. 평소 배가 냉하거나 묽은 변이 잦고, 소화력이 떨어져 있다고 느끼는 경우라면 밤이 의외로 잘 맞는 식품일 수 있습니다.제가 직접 써..

퇴근길, 붕어빵 굽는 냄새가 코끝에 닿는 순간 발걸음이 멈춰진 경험, 저도 몇 번이나 있습니다. 크기가 작아서 "이 정도야 괜찮겠지" 싶었는데, 실제로 칼로리를 찾아보고 나서는 생각이 조금 달라졌습니다. 무조건 나쁜 음식이라고 단정하기 전에, 수치와 제 경험을 함께 놓고 따져봤습니다. 칼로리 팩트 — 작아서 가볍다는 건 착각입니다붕어빵이 문제가 없다고 생각하는 분들도 있는데, 저는 숫자를 직접 확인하고 나서 인식이 바뀌었습니다. 팥 붕어빵 한 개의 열량은 대략 100~130kcal 수준이고, 슈크림 붕어빵은 크림과 설탕, 지방 함량에 따라 150~170kcal를 넘기기도 합니다. 초콜릿이나 고구마, 치즈 같은 재료가 들어간 변형 제품은 이보다 더 올라갑니다.제가 직접 계산해봤는데, 팥 붕어빵 세 개만 ..

솔직히 저는 고구마를 그냥 달달한 간식 정도로만 생각했습니다. 그런데 직접 찾아보고 나서야 이게 항암 효과부터 혈당 조절, 혈관 건강까지 아우르는 식품이라는 걸 알게 됐습니다. 다만 좋다는 말만 믿고 무작정 많이 먹었다가 배가 더부룩해진 경험도 있어서, 효능과 주의점을 함께 정리해봤습니다. 항암식품으로서의 고구마, 직접 파고들어 보니고구마를 건강식품 코너에서 자주 보긴 했지만, 항암식품이라는 말은 처음엔 좀 과장처럼 들렸습니다. 제가 직접 관련 자료를 찾아보기 전까지는 그랬습니다.국내 암 예방 학계에서는 하루에 고구마 반 개씩 꾸준히 섭취하면 폐암과 대장암 예방에 도움이 될 수 있다고 발표한 바 있습니다(출처: 국립암센터). 이 효능의 핵심에는 안토시아닌(Anthocyanin)이라는 성분이 있습니다. ..

솔직히 저는 식초를 그냥 냉면에 뿌리거나 오이무침 만들 때 쓰는 양념 정도로만 생각했습니다. 그런데 알고 보니 식초가 체지방 감소부터 혈당 관리, 심지어 뼈 건강까지 영향을 미친다는 연구가 꽤 있더군요. 물론 식초 하나로 건강이 확 바뀐다는 건 과장이지만, 일상 식단에 현명하게 활용하면 분명히 달라지는 부분이 있습니다. 그 경계를 제가 직접 써보면서 느낀 대로 정리해봤습니다. 체지방 감소와 혈당 관리, 식초가 실제로 도움이 될까식초의 핵심 성분은 초산(아세트산)입니다. 여기서 초산이란 발효 과정에서 알코올이 산화될 때 만들어지는 유기산의 일종으로, 식초 특유의 신맛을 내는 주성분입니다. 이 초산이 체내에서 인슐린 분비를 억제하고 혈당 상승 속도를 늦추는 역할을 한다고 알려져 있습니다.실제로 한 연구에서..

전기구이 통닭은 1티어, 짜장면은 4티어. 같은 '먹고 싶은 음식'이어도 조리 방식 하나로 다이어트 적합도가 이렇게 갈립니다. 저도 처음 이 사실을 알았을 때 솔직히 조금 허탈했습니다. 그간 치킨을 통째로 포기하고 있었거든요. 치킨도 먹을 수 있다 — 조리법이 티어를 가른다다이어트를 시작하고 제일 먼저 끊은 게 치킨이었습니다. 그런데 직접 겪어보니, 문제는 치킨 자체가 아니라 어떻게 조리하느냐였습니다.전기구이 통닭, 흔히 로스트 치킨이라 부르는 방식은 기름에 튀기지 않고 열로 서서히 굽기 때문에 지방 함량이 훨씬 낮습니다. 100g 기준으로 후라이드 치킨의 지방이 약 20g인 데 비해 전기구이 통닭은 약 10g 수준이고, 당질은 거의 0에 가깝습니다. 단백질은 두 방식 모두 20g 안팎으로 비슷합니다...

밥 한 공기 먹고 나서 괜히 나른해지거나 졸음이 쏟아지는 경험, 저도 꽤 오래 무심코 넘겼습니다. 나이가 들면서 탄수화물 위주의 식사가 혈당에 어떤 영향을 주는지 신경 쓰이기 시작했고, 그때부터 식전에 뭔가를 먼저 먹으면 식후 혈당이 달라진다는 이야기를 본격적으로 파고들었습니다. 직접 식단을 바꿔보면서 느낀 점을 솔직하게 정리했습니다. 그릭요거트와 아삭한 채소, 식전에 먼저 먹어야 하는 이유처음에 저는 혈당을 낮추는 데 특별한 '기능성 식품'이 따로 있을 거라고 생각했습니다. 그런데 막상 여러 자료를 찾아보고 직접 써봤더니, 핵심은 먹는 순서와 식품의 조성이었습니다. 그 가운데 그릭요거트가 눈에 띄었습니다.그릭요거트는 원유를 발효시켜 유청을 제거한 농축 요거트입니다. 일반 과일 맛 요거트와 비교하면 탄수..