치매가 유전 탓이라고 생각하셨다면, 30년 추적 연구 결과는 그 상식을 꽤 흔들어 놓습니다. 혈당이 높은 상태가 오래 지속될수록 치매 발병 위험이 훨씬 높아진다는 데이터가 쌓이면서, 요즘 의학계 일부에서는 치매를 아예 '제3형 당뇨'라고 부르기 시작했습니다. 저도 처음 이 이야기를 접했을 때는 반신반의했는데, 직접 식습관을 바꿔보면서 생각이 달라졌습니다. 치매, 왜 '제3형 당뇨'라고 부르는가흰쌀밥, 빵, 과자는 먹는 순간 입에서 달게 느껴지지 않습니다. 그래서 '설탕만 안 먹으면 괜찮겠지'라고 생각하기 쉽습니다. 그런데 정제 탄수화물(refined carbohydrates)은 체내에서 설탕과 거의 같은 방식으로 작용합니다. 여기서 정제 탄수화물이란, 도정·가공 과정에서 식이섬유와 영양소가 제거된 탄수화..