솔직히 저는 집에서 굴국밥을 끓이면 전문점 맛이 절대 안 난다고 생각했습니다. 육수를 몇 시간씩 고아야 한다는 선입견 때문이었는데, 실제로 만들어 보니 그 생각이 완전히 틀렸습니다. 황태가루와 멸치가루만으로도 제대로 된 육수가 나오고, 굴 손질과 가열 방식만 신경 쓰면 집에서도 충분히 시원하고 깊은 굴국밥을 만들 수 있었습니다. 오래 끓이지 않아도 되는 육수 만들기일반적으로 국밥 육수는 뼈나 멸치를 오랫동안 끓여야 맛이 난다고 알려져 있습니다. 저도 처음엔 그렇게 믿었고, 첫 시도 때 멸치와 다시마를 30분 넘게 끓이다가 결국 쓴맛이 도는 육수를 만든 적이 있습니다. 그게 제가 굴국밥 육수에서 가장 크게 실수한 부분이었습니다.제 경험상 이건 좀 다릅니다. 물 600ml를 팔팔 끓인 뒤 황태가루와 멸치가..