겨울이 되면 포항 구룡포산 과메기가 마트 입구에 쌓이기 시작합니다. 처음 먹었을 때는 특유의 기름진 냄새에 손이 잘 안 갔는데, 깻잎에 마늘 한 쪽 올리고 초장 살짝 찍어 먹었더니 그게 또 묘하게 맛있었습니다. 그날 이후로 과메기가 단순한 겨울 별미 이상이라는 걸 알게 됐고, 어떤 영양소가 들어 있는지 제대로 찾아보게 됐습니다. 과메기 영양성분, 뭐가 그렇게 많이 들어 있을까과메기를 처음 찾아봤을 때 제가 가장 놀란 건 건조 과정에서 영양소가 오히려 늘어난다는 점이었습니다. 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하며 그늘에서 말리는 이 독특한 제조 방식이 단순히 보존을 위한 게 아니라, 결과적으로 오메가-3 지방산과 핵산 함량을 원재료보다 높인다고 합니다. 제가 직접 찾아봤는데 이게 생각보다 꽤 유의미한 차..

솔직히 저는 꽤 오랫동안 단감을 그냥 "가을에 나오는 달콤한 과일" 정도로만 여겼습니다. 그런데 어느 해 가을, 과자 대신 단감을 꺼내 먹기 시작하면서 생각이 조금씩 달라졌습니다. 아삭하게 씹히는 식감이 생각보다 포만감을 줬고, 무엇보다 별다른 조리 없이 바로 먹을 수 있다는 점이 마음에 들었습니다. 그러면서 단감의 영양성분과 실제 건강효과가 궁금해졌고, 알아볼수록 제가 모르고 있던 부분이 꽤 많았습니다. 단감이 특별한 이유: 영양성분 살펴보기단감은 그냥 달다고만 알고 있었는데, 제가 직접 찾아보니 생각보다 내용이 깊었습니다. 단감에는 펙틴(Pectin)이라는 수용성 식이섬유가 들어 있습니다. 여기서 펙틴이란 과일 세포벽을 구성하는 천연 다당류로, 소화 과정에서 겔 형태로 변하면서 중성지방이나 콜레스테..

대추를 보고 그냥 지나치면 늙는다는 말, 저도 어릴 때부터 귀에 못이 박히도록 들었습니다. 그런데 정작 대추가 왜 좋은지, 어떤 성분이 어떻게 작용하는지 제대로 따져본 적은 없었습니다. 막연히 "몸에 좋겠지"라고 넘기던 식품을 한번 제대로 들여다봤더니, 생각보다 복잡한 이야기가 숨어 있었습니다. 좋은 점만 있는 건 아니었고요. 대추가 혈관에 좋다는 말, 근거가 있을까요대추 효능을 검색하면 가장 먼저 나오는 말이 "혈관 건강에 좋다"입니다. 저도 처음엔 그냥 흘려들었는데, 성분을 파고들어 보니 나름 근거가 있었습니다.대추에는 베툴린산(Betulinic acid)이 함유되어 있습니다. 여기서 베툴린산이란 자작나무 껍질 등에서도 발견되는 천연 화합물로, 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다고 ..

솔직히 저는 고구마를 그냥 달달한 간식 정도로만 생각했습니다. 그런데 직접 찾아보고 나서야 이게 항암 효과부터 혈당 조절, 혈관 건강까지 아우르는 식품이라는 걸 알게 됐습니다. 다만 좋다는 말만 믿고 무작정 많이 먹었다가 배가 더부룩해진 경험도 있어서, 효능과 주의점을 함께 정리해봤습니다. 항암식품으로서의 고구마, 직접 파고들어 보니고구마를 건강식품 코너에서 자주 보긴 했지만, 항암식품이라는 말은 처음엔 좀 과장처럼 들렸습니다. 제가 직접 관련 자료를 찾아보기 전까지는 그랬습니다.국내 암 예방 학계에서는 하루에 고구마 반 개씩 꾸준히 섭취하면 폐암과 대장암 예방에 도움이 될 수 있다고 발표한 바 있습니다(출처: 국립암센터). 이 효능의 핵심에는 안토시아닌(Anthocyanin)이라는 성분이 있습니다. ..