솔직히 저는 오랫동안 멸치를 그냥 '짠 반찬' 정도로 여겼습니다. 칼슘에 좋다는 말은 귀에 못이 박히도록 들었는데, 어떻게 먹어야 그 칼슘이 실제로 몸에 들어오는지는 한 번도 제대로 따져본 적이 없었습니다. 그러다 뼈 건강 검진에서 작은 경고를 받고 나서야, 멸치를 '얼마나' 먹느냐보다 '어떻게' 먹느냐가 훨씬 중요하다는 걸 직접 겪어보고 깨달았습니다. 칼슘 흡수율, 멸치가 보충제보다 나은 이유칼슘 보충제를 한동안 꼬박꼬박 챙겨 먹은 적이 있습니다. 약국에서 산 제품이었고, 비타민 D까지 들어 있어서 이 정도면 충분하겠다 싶었죠. 그런데 제가 실수한 부분이 있었는데, 보충제 속 칼슘이 뼈로만 가는 게 아니라는 사실을 몰랐다는 겁니다.칼슘 보충제의 흡수율은 20~40% 수준입니다. 흡수되지 못한 나머지 ..

몸이 무겁고 식사가 불규칙해지던 시기, 저는 반찬 고민 끝에 부추무침과 녹두죽을 식탁에 올리기 시작했습니다. 솔직히 처음엔 대단한 기대 없이 그냥 채소 좀 챙겨보자는 생각이었는데, 며칠 지나면서 속이 편해지고 밥맛이 돌아오는 게 느껴졌습니다. 부추와 녹두, 이 두 가지가 어떤 식재료이고 어떻게 먹어야 제대로 활용할 수 있는지 제 경험을 바탕으로 정리해 봤습니다. 부추와 녹두, 실제로 먹어보니 어떤 효능이 있을까부추를 며칠 꾸준히 먹으면서 제가 가장 먼저 느낀 건 입맛이 살아난다는 점이었습니다. 부추 특유의 알싸한 향이 식욕을 자극하는데, 이 향의 정체가 바로 알리신(allicin)입니다. 알리신이란 마늘이나 부추 같은 파속 채소에 들어 있는 황 화합물로, 세포의 에너지 대사를 활성화하고 혈액 흐름을 원활..